100% EKOLOGISK MAT
Vårens buffé är här!
Ny säsongsbuffé tillgänglig att beställa, med alla av vårens bästa primörer
Läs mer här
Vår matfilosofi
Vi gör nordisk ekologisk mat med kött-, fisk- och vegetariska frikadeller med tillbehör. Självklart använder vi oss utav råvaror efter säsong. Många undrar om det är svårt att hålla en 100% ekologisk profil. Vi tycker precis tvärtom. Att laga schyst, supergod, hälsosam mat är lätt. Det handlar bara om att bestämma sig för vad som är viktigt för en själv, för omvärlden och framtiden.
Samtliga frikadeller är helt laktos- och glutenfria, de vegetariska är veganska. Våra menyer går självfallet också att få helt laktos- och glutenfria.
Far & son
Fabian, född i Solna och mer eller mindre uppvuxen på föräldrarnas restaurang Backstugan i Gamla Filmstaden, Råsunda. Redan från tidig ålder fanns ett intresse för olika typer av smaker, något som snabbt fördes vidare till skola och arbete. Fabian gick Restaurangskolan på gymnasiet och har sedan dess arbetat med mat i Stockholm, kröntes även till "Årets framtidslöfte" på Restauranggalan 2015.
Rune, från Danmark, bosatt i Stockholm sedan 1986. Utbildad kock i Danmark. Jobbat som köksmästare i Köpenhamn, Skagen och Paris. Drivit Gamla Stans Fiskaffär i Stockholm och Restaurang Backstugan i Gamla Filmstaden 1994-2006. Skrivit kokböckerna: Mat är mer än mat, I kökslandet med Simon Irvine, Kalf-Hansens Ekologiska Kök, Lammkokboken och Det Vilda Köket med Lisen Sundgren. Har också medverkat på TV; från Sköna Söndag på 80-talet till Toppform med Blossom Tainton på 2000-talet.
Utmärkelser
"Den som utses till att vara Årets Hållbara Krog har tagit steget längre än många andra. Vi har bara en planet där ska vi samsas även i framtiden. Årets vinnare är en krog som lagar god mat i säsong och utgår från hållbarhet i hela verksamheten. Här har hjärtat varit med länge och kärleken till ekologisk mat är något som det aldrig tummas på var du än är i landet. En krog som är inspirerande, självklar, hållbar och framtiden."
— Motiveringen av priset 'Årets Hållbara Krog' från Restauranggalan 2017.
