Vår mat och
vårt sätt att tänka
Vi lagar nordisk, ekologisk mat med nutidskänsla.
Matlagning från grunden, av råvaror som smakar som de ska.
Hos oss får du de klassiska nordiska smakerna i handen på några minuter, utan genmodifierat, onödiga tillsatser eller långa transporter.
All vår mat lagas till hundra procent av ekologiska och närproducerade råvaror. Det som inte kan odlas i Sverige köper vi ekologiskt och, när det behövs, rättvisemärkt. Vi arbetar med säsongen, med hantverket och med respekt för råvaran. Alltid högKvalitativt.
Varför vi gör det här
Vi tycker att snabbmat ska vara lika självklar som all annan mat: lagad från grunden, näringsrik och riktigt god. Det finns en längtan efter mat som inte bara är snabb, utan också schysst producerad – för människor, djur och miljö. Varför skulle vi,
eller våra gäster, nöja oss med mindre?
Maten på tallriken
Vår meny är svensk och nordisk i grunden. Köttbullar, fiskfrikadeller och veganska frikadeller – med grönsakerna i centrum och proteinet som tillbehör. Recept och råvaror följer säsongen, både när det gäller protein, grönsaker och tillbehör.
Ett hållbart kretslopp
Att arbeta med säsong och närproducerat ger mycket tillbaka. Råvarorna smakar bättre och är ofta mer prisvärda. Transporterna blir kortare och miljöpåverkan mindre. Vi kommer närmare producenterna och får en djupare förståelse för råvarorna.
Vi arbetar för noll svinn. Råvaror som blir över tas tillvara och blir till nya rätter, som soppa. Genom planering och omtanke undviker vi onödigt slöseri – på mat, arbete och naturens resurser. Resultatet är måltider som är både goda och klimatsmarta.
Ansvar i alla led
Våra gäster ska kunna lita på oss. Därför tar vi ansvar hela vägen – från råvara till servering. Djurskydd är en självklarhet och vi arbetar bland annat enligt
European Chicken Commitment.
LÄS MER OM VÅRT STÄLLNINGSTAGANDE HÄR.
Äter du hos oss serveras maten på handgjord keramik med riktiga bestick. Tar du med maten används återvinningsbara förpackningar
och bestick av förnybara material. Våra arbetskläder är hundra procent ekologiska, elen i våra lokaler kommer från sol eller vind och våra egna transporter sker med biogasbil eller cykel.
Nästan all vår mat kan fås
gluten- och laktosfri.
Lådcykel
Vi försöker att i allt vi gör ha med oss att tänka på miljön,
till hur kör våra leveranser.
Därför är vi otroligt stolta över våra [om ni frågar oss]
fina lådcyklar.
ni kan nu också njuta av våra cyklar genom att boka en eller
flera som kommer lastad med mat direkt in i receptionen
eller till festen.
UTMÄRKELSER
KALF & HANSEN erbjuder 100 % ekologisk och säsongsbetonad mat från nordiska råvaror, med import endast när det inte går att odla lokalt, alltid rättvisemärkt. Genom vårt inspirerande koncept och hantverksmässiga tillagning skapar vi verkligt mervärde för
ekologisk konsumtion.
KALF & HANSEN visaR hur ekologisk mat kan vara både tillgänglig och prisvärd, oavsett om det är på restaurang eller genom samarbeten med aktörer som SJ och Mathem. Med fokus på kvalitet, hantverk och matglädje gör vi ekologisk mat attraktiv för alla och bidrar till en hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion.
— Motiveringen av priset 'BÄSTA EKOLIGSKA RESTAURANG/MATSERVICE'
EU ORANGIC AWARDS 2024.
Svenska kockpriset i Gastronomisk hållbarhet 2023
360 Awards 2020, vinst i kategorin “Lighthouse”
White Guide 2018, vinst i kategorin "100% Cirkulärt"
Se fler utmärkelser här
