ute.jpg
 

Gästspel: My Feldt

Nästa gästkock på KALF & Hansen är My Feldt

18 januari – 17 februari

En makalöst inspirerande kock, konditor och bagare är huvudpersonen för nästa gästspel hos KALF & HANSEN, med sin meny Halmstad.

Efter Sebastien Boudét, Salem Al Fakir, Vincent Pontare, Magnus Lidehäll och Paul Svensson är det nu My Feldts tur att tolka KALF & HANSENS meny. Hon har valt att göra det med en vegetarisk rätt som består av karamelliserad och stekt vitkål, frikadeller på jordärtskocka, äpplen, lingon och smörstekt bröd. Menyn är döpt till Halmstad, vilket är Mys hemstad. Det är också där hon, tillsammans med sin man Johan, sedan fyra år tillbaka driver ett prisbelönt konditori och bageri: Feldts Bröd och Konfekt.

 

Välkommen till oss

Vi gör nordisk ekologisk snabbmat med kött-, fisk- och vegetariska frikadeller med tillbehör. Självklart använder vi oss utav råvaror efter säsong. Många undrar om det är svårt att hålla en 100% ekologisk profil. Vi tycker precis tvärtom. Att laga schyst, supergod, hälsosam mat är lätt. Det handlar bara om att bestämma sig för vad som är viktigt för en själv, för omvärlden och framtiden. 

Samtliga frikadeller är helt laktos- och glutenfria, de vegetariska är veganska. Våra menyer går självfallet också att få helt laktos- och glutenfria.

Se våra restauranger & öppettider

 

Meny

Svenska     English

 

 

 

 
_DSC0157.jpg
 

Far & son

Fabian, född i Solna och mer eller mindre uppvuxen på föräldrarnas restaurang Backstugan i Gamla Filmstaden, Råsunda. Redan från tidig ålder fanns ett intresse för olika typer av smaker, något som snabbt fördes vidare till skola och arbete. Fabian gick Restaurangskolan på gymnasiet och har sedan dess arbetat med mat i Stockholm, kröntes även till "Årets framtidslöfte" på Restauranggalan 2015.

Rune, från Danmark, bosatt i Stockholm sedan 1986. Utbildad kock i Danmark. Jobbat som köksmästare i Köpenhamn, Skagen och Paris. Drivit Gamla Stans Fiskaffär i Stockholm och Restaurang Backstugan i Gamla Filmstaden 1994-2006. Skrivit kokböckerna: Mat är mer än mat, I kökslandet med Simon Irvine, Kalf-Hansens Ekologiska Kök, Lammkokboken och Det Vilda Köket med Lisen Sundgren. Har också medverkat på TV; från Sköna Söndag på 80-talet till Toppform med Blossom Tainton på 2000-talet.

 

"Aptiten ökar när man kliver in genom dörren. Hälsan gynnas av vällagad mat, tillredd på ekologiska råvaror som följer årstiden och har nordisk karaktär. Här sitter man gärna tätt och blir mätt, glad och tacksam."

— Motiveringen av priset 'Årets Hälsokoncept' från Restauranggalan 2014.

 

Se fler utmärkelser

IMG_0536.JPG
 

Följ oss på Instagram
@kalfhansen